お花茶屋のおいしいお豆腐屋さん　気合豆腐　埼玉屋

2017/11/27

こんにちは。葛飾区白鳥ゆめピアノ教室のいしごうおかです。

お花茶屋のおいしい豆腐屋さんを紹介します

気合豆腐　埼玉屋

濃厚豆乳は固まりが悪く、味は良いが以前と違う濃度。
青の豆腐や湯葉は相変わらず味が濃い。素晴らしい大豆の味の濃さ。

最高レベルだと思う。京都の豆腐の最高にかなり近い。
違いがあるとするなら、もう少しだけ固めだと美しさの部分でより良くなる。
柔らかく崩れるのだ。水出しの昆布出汁で湯豆腐を頂いたが滑らかさに味の濃さ。
都内なら比類なき豆腐。

（食べログより）

お店のホームページから・・。

埼玉屋の三代目店主は、18～23歳までの5年間、東京は浅草「並木藪蕎麦」で蕎麦道を極めるべく修行を積み重ねておりました。並　そして努力を積み重ねている時に出会ったのが国産大豆品種のひとつ「玉誉れ」でした。

この大豆は「京都の豆腐職人が固まり難いとさじを投げた」と言われるほど豆腐と成し辛い大豆なのですが、いざ上手に豆腐と成すと甘さ味に大変富んだとても美味しい豆腐と成ります。
この大豆で豆腐を造る、そう決めた時から新たなるスピィリッツが私の中に目覚めたのです。

試行錯誤、切磋琢磨する間に私はこの大豆品種から「気合」と言うものを学び、それを授かり始めました。
それから数年後、玉誉れの声が聞こえ始め、納得のいく豆腐が出来はじめた時に彼がそっと私に語りかけました。

「君の豆腐を気合豆腐と名付けなさい。」と。
気合豆腐　埼玉屋本店　店主＆WEBMASTER　新井　弘幸

通りを歩くと、「気合豆腐」の大きなのぼりが目印です。

〒124-0005
東京都葛飾区宝町2-9-14
TEL03-3691-4951

【営業時間】
・月～金曜日
午前8時～午後7時30分
・土曜日、祝祭日
午前10時～午後7時
・日曜日（販売のみ）
午後2時～6時

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